В морозильной камере многие сохраняют летние запасы: малину, смородину и, конечно, клубнику. Однако именно к этой ягоде у врача-эпидемиолога Дэвида Сеспедеса возникли серьёзные вопросы.
В беседе с The Mirror специалист сообщил, что клубника чаще многих других плодов накапливает пестициды. Простое ополаскивание водой не позволяет полностью удалить их ни с поверхности, ни тем более из мякоти.
Почему клубника может быть опасна
Обычно ягоды быстро промывают под краном, после чего сразу едят, кладут в компот или отправляют на заморозку. Но у клубники тонкая кожица и пористая структура, поэтому химические вещества способны проникать внутрь и сохраняться после обычного мытья.
Исследования показывают, что по степени загрязнения пестицидами клубника стабильно входит в тройку наиболее уязвимых продуктов вместе с яблоками и шпинатом.
Как правильно мыть клубнику
Дэвид Сеспедес рекомендует сначала промыть ягоды, а затем на 10 минут погрузить их в один из двух растворов.
Для солевого раствора понадобится 1 чайная ложка соли на 1 литр воды. Другой вариант — уксус, смешанный с водой в пропорции 1:3. Соль и уксус помогают удалить следы пестицидов и одновременно уничтожить бактерии.
После замачивания клубнику необходимо тщательно просушить. Хранить её лучше в проветриваемом контейнере, застеленном бумажным полотенцем. Благодаря этому ягоды дольше сохранят свежесть и будут меньше подвержены появлению плесени.
Что приготовить из очищенной клубники
Шеф-повар Александр Растунин напомнил, что из правильно подготовленных ягод можно сварить витаминный компот или сделать освежающий напиток без добавления сахара.
Рецепт очень прост: очищенную клубнику заливают холодной водой, доводят до кипения и варят ещё 10–15 минут.
Чтобы сохранить больше витаминов, можно воспользоваться другим способом. Промытые ягоды или сухофрукты следует положить в термос и залить кипятком. Через 12 часов получится насыщенный и ароматный компот.
