Цитрусовые относятся к тем фруктам, которые можно использовать почти без остатка. Сочная мякоть идёт в еду и напитки, а ароматную кожуру необязательно выбрасывать. Из корок лимонов и апельсинов легко приготовить натуральный порошок, который обойдётся дешевле магазинного и поможет сократить количество пищевых отходов.Цитрусовый порошок представляет собой тщательно высушенную и мелко измельчённую кожуру. При промышленном производстве её обезвоживают в специальных аппаратах, а затем перемалывают. В результате получается концентрированная приправа с ярким ароматом и насыщенным вкусом свежей цедры.Приготовить такой продукт дома можно с помощью обычной духовки, блендера или кофемолки.Сначала хорошо вымойте несколько лимонов и апельсинов, чтобы удалить загрязнения и возможный восковой налёт. Аккуратно снимите кожуру, стараясь захватывать как можно меньше белой части: она способна придать готовому порошку выраженную горечь.Разложите корки одним слоем на противне и поставьте в духовку, разогретую до 80 °C. Сушите их примерно два часа, пока кусочки не станут полностью сухими, ломкими и хрупкими.Остывшую кожуру измельчите в блендере, кофемолке или мельнице для специй до состояния мелкого порошка. Пересыпьте его в чистую сухую банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить такую ароматную заготовку следует вдали от влаги.Использовать лимонно-апельсиновый порошок можно по-разному. Небольшая щепотка сделает ярче заправку для салата, овощное блюдо, мясо или рыбу. Его добавляют в чай, чтобы придать напитку освежающий цитрусовый аромат, а также вмешивают в тесто для кексов, печенья и другой выпечки.В рецептах этот порошок способен заменить свежую лимонную или апельсиновую цедру. Ничего натирать перед приготовлением не придётся: достаточно открыть банку и взять необходимое количество приправы.Применение не ограничивается кухней. Измельчённые цитрусовые корки можно добавлять в домашние чистящие составы ради свежего запаха и природных антибактериальных свойств. Порошок также используют в самодельных скрабах и масках как средство для мягкого отшелушивания и придания коже более свежего вида.При отсутствии духовки кожуру можно высушить другими способами. Один из вариантов — микроволновая печь. Разложите корки на подходящей тарелке и нагревайте короткими промежутками по 30 секунд. После каждого цикла проверяйте их состояние, чтобы не допустить подгорания. Продолжайте, пока кожура не станет сухой и ломкой.Есть и полностью естественный способ. Разместите корки на чистой поверхности или решётке в солнечном, хорошо проветриваемом месте и оставьте на несколько дней. Такая сушка требует больше времени и терпения, зато не расходует электроэнергию и помогает сохранить ароматические масла кожуры.Готовый порошок позволяет использовать цитрусовые практически целиком. Он долго хранится, занимает мало места и в любой момент помогает придать блюдам, напиткам или домашним средствам насыщенный лимонно-апельсиновый аромат.
