Пышные и быстрые яблочно-коричные маффины без молочных продуктов — десерт с нежными кусочками яблок сверху. Они хороши с чашкой кофе или чая.
Время приготовления: 45 минут. Сложность: низкая. Получится 4–6 порций. В рецепте нет ни сливочного масла, ни молока; вместо них в тесто добавляют растительное масло, которое вместе с яйцами даёт ему жидкую основу.
Яблочные маффины — это маффины с яблоками. Некоторые рецепты щедро приправляют коричным сахаром, в других сверху бывает штрейзель. В этой версии корицы немного, а сверху лежат кусочки сладких яблок.
Ингредиенты:
• 2 яйца
• 110 г, или 1/2 чашки, сахара
• 60 мл, или 1/4 чашки, растительного масла
• 160 г, или 1 1/4 чашки, муки
• 8 г, или 3/4 столовой ложки, разрыхлителя
• корица
• 2 яблока
• сок 1 лимона
• сахарная пудра
Приготовление:
1. В миске взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте растительное масло, муку, разрыхлитель и корицу, чтобы получилось гладкое тесто.
2. Очистите яблоки и нарежьте небольшими кусочками, затем смешайте их с лимонным соком.
3. Разделите тесто между 6 формочками для маффинов.
4. Выложите сверху яблоки и выпекайте при 180 °C, или 360 °F, 20 минут.
5. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Следите, чтобы в тесте не было комков: для гладкой консистенции удобно использовать электрический миксер. Выбирайте яблоки, которые сохраняют форму при выпекании, например макинтош, спартан, кортланд или Granny Smith. Равномерно распределить тесто поможет ложка для порционирования, а готовность можно проверить шпажкой: она должна выходить чистой. Не передерживайте маффины в духовке.
Маффины можно подать с кофе или чаем; при желании разрежьте их и намажьте сливочным маслом. Для варианта с грушами берите спелые, но плотные и нарезаемые плоды. В закрытом контейнере маффины хорошо хранятся несколько дней при комнатной температуре; при желании их можно поставить в холодильник на более длительное хранение. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
