Если вам больше шестидесяти пяти лет, ваши почки работают лишь в половину той силы, которая была у вас в сорок. И зачастую обычный ужин, который кажется вам здоровым — например, куриная грудка или консервированный тунец — может стать для них тяжелым испытанием. Неправильный выбор белка способен спровоцировать резкий скачок креатинина, отеки лодыжек и приблизить тот самый разговор о диализе, которого боится каждый. К счастью, вам не придется переходить на одну лишь зелень. Существуют четыре вида полезного белка, которые помогают почкам восстанавливаться и поддерживают их работу, не жертвуя при этом вкусом.
Более семи процентов американцев старше семидесяти лет страдают хронической болезнью почек, причем многие из них не замечают симптомов вплоть до четвертой стадии. Высокое содержание фосфора, натрия и скрытого калия в повседневных продуктах превращает привычный рацион в фактор медленного разрушения организма. Большинство врачей советуют просто ограничить потребление белка, однако они редко объясняют, какие именно продукты наиболее опасны.
Для начала давайте разберем шесть видов белка, которые незаметно подрывают здоровье почек после шестидесяти пяти лет.
Первым в списке идет красное мясо, такое как говядина, баранина или свинина. Это настоящая фосфорная бомба. В порции стейка весом двести граммов содержится более 400 мг фосфора, что составляет почти всю дневную норму для человека с пониженной фильтрацией почек. Стареющие органы не способны вывести такой объем, что ведет к зуду кожи, ломкости костей и кальцификации артерий.
Вторым номером идут переработанные мясные продукты, включая бекон, сосиски и ветчину. Это двойной удар из-за высокого содержания натрия и фосфорных добавок, вымывающих кальций из костей. У пожилых людей, употребляющих такие продукты чаще четырех раз в неделю, риск снижения функции почек возрастает на 53 процента.
Четвертое — молочные продукты: сыр, молоко и йогурт. Они являются источниками скрытого калия и фосфора. Многие пациенты с болезнями почек слышат совет о том, что всё хорошо в меру, но продолжают удивляться, почему показатели анализов только ухудшаются.
Пятое — куриная кожа и темное мясо птицы. В окорочках с кожей почти вдвое больше фосфора, чем в грудке, поэтому популярные рецепты запеченной курицы часто оказываются губительными для почек.
Шестой и самый опасный продукт — протеиновые коктейли на основе сывороточного белка. Хотя их любят спортсмены, нефрологи относятся к ним с опаской. Одна порция порошка способна дать организму 500–600 мг фосфора и 25 граммов белка за считанные минуты, что мгновенно перегружает ослабленные почки и провоцирует скачок креатинина.
История семидесятитрехлетнего Роберта доказывает, что изменения возможны. Когда его уровень креатинина достиг 2,8, врач заговорил о подготовке к диализу. Роберт исключил вышеперечисленные продукты из рациона и заменил их на четыре безопасных источника белка. Спустя девяносто дней его креатинин снизился до 1,9, отеки исчезли, а необходимость в диализе отпала.
Какие же продукты можно есть без опасений? Во-первых, яичные белки — это самый чистый источник белка с минимальным содержанием фосфора, всего 5 мг на один белок. Во-вторых, пресноводная рыба, например тилапия, треска или пикша, которая содержит менее 100 мг фосфора на порцию и насыщает организм омега-3 жирными кислотами, уменьшающими воспаление. В-третьих, куриная или индюшиная грудка без кожи — при правильном приготовлении она позволяет легко контролировать порции и уровень фосфора. В-четвертых, это тофу и сейтан, которые при правильном выборе и приготовлении являются отличными растительными альтернативами с низким содержанием калия и фосфора.
