Если вы видите зелёное кольцо вокруг яичного желтка, это означает, что…
Независимо от того, предпочитаете ли вы яйца в виде яичницы-болтуньи, глазуньи или сваренные вкрутую, они являются отличным выбором по многим причинам. Во-первых, они богаты белком, необходимым для восстановления и роста мышц. Кроме того, яйца насыщены витаминами и минералами, причём желток содержит холин, который поддерживает функции мозга.
Также они содержат полезные жиры и при этом низкокалорийны, что делает их отличным вариантом завтрака как для малышей, так и для взрослых.
Если вы относитесь к тем, кто предпочитает яйца, сваренные вкрутую, вы, конечно же, замечали зеленоватое кольцо вокруг желтка.
Если вам интересно, безопасно ли употреблять яйца в пищу в таком виде, ответ — да. На самом деле, этот зелёный цвет образуется из-за реакции серы, содержащейся в яичном белке, с железом в желтке, что происходит при переваривании.
Хотя этот цвет абсолютно безвреден, если вы предпочитаете яйца без него, существует способ их приготовления, учитывающий время варки и охлаждения.
Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на два-три сантиметра. Затем доведите воду до сильного кипения на среднем огне и немедленно выключите нагрев.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в горячей воде. Если вы предпочитаете яйца с мягким желтком, держите их 9 минут. Если вам нравятся более твёрдые яйца, оставьте их в кастрюле на 11–12 минут.
После того как вы вынете яйца из горячей воды, поместите их в ледяную воду примерно на пять минут.
И да, для более лёгкой чистки надколите скорлупу и чистите яйца под проточной водой.
Если вы хотите предотвратить растрескивание яиц во время варки, добавьте в воду столовую ложку уксуса или щепотку соли.
