Этот свекольный суп на кефире спасает меня всё лето: готовлю через день — и не надоедает

Когда на улице жара, совсем не хочется стоять у плиты и готовить тяжёлые горячие блюда. В такие дни особенно выручают холодные супы — лёгкие, освежающие и простые в приготовлении.

Один из моих любимых вариантов — свекольный суп на кефире. Готовится он быстро, продукты самые обычные, а вкус получается свежим и насыщенным.

Я могу готовить его буквально через день всё лето — и он совершенно не надоедает.

Ингредиенты

Для большой кастрюли понадобится:

2–3 небольшие свёклы;
1 л кефира;
2 свежих огурца;
3–4 яйца;
небольшой пучок зелёного лука;
укроп по вкусу;
соль;
немного лимонного сока;
холодная вода по необходимости.

Количество ингредиентов можно менять по своему вкусу.

Как приготовить свекольный суп

Свёклу тщательно промойте, отварите до мягкости и полностью остудите. Затем очистите и натрите на крупной тёрке.

Огурцы нарежьте небольшими кубиками. Яйца заранее отварите вкрутую, остудите и нарежьте.

Зелёный лук и укроп мелко порубите.

Сложите все подготовленные ингредиенты в большую миску или кастрюлю.

Главный секрет вкуса

Залейте овощи холодным кефиром и хорошо перемешайте.

Если суп получается слишком густым, добавьте немного холодной кипячёной воды.

Теперь посолите по вкусу и добавьте немного лимонного сока. Кислинка делает вкус гораздо более свежим и особенно хорошо подходит для жаркого летнего дня.

После приготовления желательно поставить суп в холодильник хотя бы на 30–60 минут.

За это время свёкла отдаст свой цвет и аромат, а все ингредиенты хорошо соединятся.

Как подавать

Перед подачей ещё раз перемешайте суп и попробуйте на соль.

Можно добавить свежий укроп, половинку варёного яйца или несколько тонких ломтиков огурца.

Лучше всего подавать его очень холодным.

Почему этот суп так хорош летом

Свекольный суп на кефире не требует долгого приготовления непосредственно перед подачей. Основную подготовку можно сделать заранее, а затем просто достать блюдо из холодильника.

Кроме того, в рецепте нет сложных ингредиентов. Свёкла, огурцы, яйца, зелень и кефир — продукты, которые легко найти практически в любом магазине.

Получается простой, холодный и сытный вариант для жаркой погоды.

Можно приготовить заранее

Такой суп особенно удобен для тех дней, когда не хочется готовить несколько раз в течение дня.

Приготовьте большую порцию, охладите и храните в холодильнике в соответствии с обычными правилами хранения скоропортящихся продуктов.

А перед подачей просто добавьте немного свежей зелени.

Попробуйте этот свекольный суп один раз — и вполне возможно, что летом он станет одним из ваших любимых блюд.