Вкусные пирожные с хрустящим слоем безе и нежным ванильным кремом в сочетании с маковой серединкой, никого не оставит равнодушным, особенно любителей выпечки с маком! Единственное, что вы должны иметь в виду это, не передержать в духовке слой безе, чтобы он не не сгорел! Несмотря на то что список ингредиентов может показаться вам длинным, это пирожное можно отнести к категории простой выпечки, приготовление которой не занимает много времени.
На фото – свежайшее пирожное, которое не успело как следует пропитаться (пробыло там менее 2 часов).
Ингредиенты для маковых коржей:
6 белков;
6 ст.л. сахара;
10 ст.л. мака;
4 ст.л. муки.
Ингредиенты для коржа безе:
3 белка;
3 ст.л. сахара;
3 ст.л. муки;
2 ст.л. растительного масла.
Ингредиенты для крема:
7 желтков;
6 ст.л. сахара;
500 мл молока;
1 пакетик ванильного пудинга (40 гр);
250 гр сливочного масла (80%).
Для декора:
50 гр белого шоколада;
Приготовление:
Маковые коржи: тщательно взбейте до пены яичные белки с добавлением соли и сахара. Мак всыпьте в муку и смешайте их. После чего добавьте к белкам с сахаром. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы безе не осело. Полученную массу разделите на две равные части и запекайте в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов, примерно 10 минут, на противне 20 х 30 см. Перед запеканием на противень надо постелить пергаментную бумагу.
Корж безе: белки взбейте до пены с щепоткой соли и сахаром. Безе должно быть упругим. Добавьте в белую пену 2 ст.л. растительного масла и смешайте с помощью ложки, добавьте просеянную муку и снова перемешайте ложкой. Безе надо запекать, так же как и маковые коржи, в том же противне и при той же температуре.
Крем: в небольшой кастрюле с двойным дном взбейте яичные желтки с сахаром, добавьте пудинг, и потом молоко. На маленьком огне, непрерывно перемешивая варите пока масса не загустеет до состояния пудинга.
Снимите кастрюлю с огня, прикройте её фольгой и дайте крему остыть.
Мягкое сливочное масло, растопленное при комнатной температуре немного взбейте миксером, потом постепенно вводите его в охлажденный пудинг. Разделите крем на 3 равных части.
Собираем пирожное: первым слоем должен быть маковый корж + 1/3 крема + корж безе + 1/3 крема+ маковый корж + 1/3 крема + белый тертый шоколад.
Пирожное должно пропитаться в течении 3 часов в холодильнике, после чего десерт можно разрезать ножом смоченным в горячей воде (без следов воды на лезвии).
Очень вкусный десерт, который великолепно дополнит любое торжественное событие!
